Category Archives: Alltagsküche

Alles was schnell gehen muss und leicht ist.

Ananas mit Minzzucker

Posted on 31. Januar 2012 by Martin

Beim Blättern in alten Kochbüchern stolpere ich über dieses “Rezept” von Jamie Oliver. Es geht ganz schnell – die Ananas putzen und in dünne Streifen schneiden. Einige Blätter Minze im Mörser mit ca 2 EL Zucker zermörsern, bis dieser grün … Continue reading →

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Überbackene Schwarzwurzel mit Räucherlachs

Posted on 8. Januar 2012 by Martin

Schnelle Winterküche: ich schäle einige Stangen Schwarzwurzel unter Wasser, so verfärbt sich das Gemüse nicht so schnell. Dann koche ich die Stangen in etwas Gemüsebrühe in zwanzig Minuten weich. Parallel dazu kochen 4-5 Pellkartoffeln. Beides ist etwa zeitgleich gar. Die … Continue reading →

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Mit Garnelen gefüllter Fenchel auf Kartoffel-Kräutersaitling-Brunoise

Posted on 20. Dezember 2011 by Martin

Da bin ich mal wieder – die längere Blogpause ist dem ereignisreichen Arbeitsalltag und den vielen Privatprojekten geschuldet, nicht jedoch der Koch- Ess- und Schreiblust. Da trifft es sich gut, beim Wiedereinstieg möglichst viele meiner Küchenlieblinge zu vereinen – Fenchel, … Continue reading →

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Asiatische angehauchte Zwiebelschiffchen mit Blätterteig

Posted on 10. November 2011 by Martin

Gefüllte Zwiebeln sind bei mir schon lange auf der Liste der herzustellenden Gerichte. Endlich schaffe ich es heute, eine große Gemüsezwiebel zu erstehen und mit Vorfreude trage ich sie mit den anderen Einkäufen nach Hause. Was nun? Ich entschließe mich … Continue reading →

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Rote-Bete-Suppe mit Curry-Rosenkohl und Vogelmiere

Posted on 9. November 2011 by Martin

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Überbackener Chicoree mit Linsenpüree

Posted on 25. Oktober 2011 by Martin

Heute gibts mal wieder vegetarisch. Chicoree steht schon seit langem auf der Liste, aber irgendwie gelingt es dem unter lila Papier verborgenen Gemüse im Supermarkt immer, nicht auf sich aufmerksam zu machen. Diesmal entkommt er aber nicht. Ich möchte mal … Continue reading →

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Wirsingfrikadellen mit Spiegelei

Posted on 24. Oktober 2011 by Martin

Liebt Ihr auch so die Zeitschriftenauslagen in Wartezimmern von Ärzten? 28 Ausgaben “Goldenes Blatt”, eine AutoBild, das Ostfrieslandmagazin von 2003, etliche Vorsorgeheftchen und… juhu! eine Kochzeitschrift, Viva, aus dem Hause Gruner und Jahr, aus dem Jahr 2007. Abgesehen von der … Continue reading →

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Hühnersuppe mit Champignons und Dinkelnudeln

Posted on 22. Oktober 2011 by Martin

Der Herbst kommt und mit ihm die ersten verschnieften Tage. Was hilft da besser als ein kräftiges Hühnersüppchen? Ich habe gestern in weiser Voraussicht 2 große Hühnerkeulen und 4 Flügel erstanden, die kommen jetzt genau richtig. Zuerst also die Brühe … Continue reading →

Posted in Alltagsküche | Tagged Arganöl, Champignon, Dinkelmehl, Hühnerbrühe, Hühnerfleisch, Ingwer, Karotte, Kichererbsenmehl, Knoblauch, Lauch, Oregano, Sellerie, Spinat | 1 Comment

Kalbsleber mit Curryröstzwiebeln und Walnuss-Kartoffel-Plätzchen

Posted on 21. Oktober 2011 by Martin

Ein seltener Glücksfall ist eingetreten – Freitag abend früh zuhause und vorher hat die Zeit sogar noch zum Einkaufen gereicht. Der Biomarkt hat frische Kalbsleber – was will man mehr? Die Kombination der klassischen Zutaten Leber, Apfel, Zwiebel, Kartoffel hat … Continue reading →

Posted in Alltagsküche | Tagged Apfel, Apfelessig, Butter, Curry, Ei, Gemüsezwiebel, getrocketer Apfel, Honig, Kalbsleber, Kartoffel, Mehl, Muskatnuss, Radicchio, Rucola, Saure Sahne, Senf, Sonnenblumenöl, Vogelbeere, Weißwein, Zitrone | 1 Comment

Schneller Kräuterkürbis

Posted on 17. Oktober 2011 by Martin

kräuterkürbis ganz schnell -++- kleinen hokkaido in spalten schneiden -++- halbe gemüsezwiebel in ringe -++- beide zusammen in der pfanne anbraten -++- dann mit ein wenig gemüsebrühe und majoran gar dünsten (10 min) -++-basmatireis dazu kochen -++- schnell noch ein … Continue reading →

Posted in Alltagsküche, Kräuterküche | Tagged Basmatireis, Brennnessel, Brennnesselsamen, Butter, Gänseblümchen, Gemüsebrühe, Gemüsezwiebel, Giersch, Gundermann, Hokkaido, Kapuzinerkresse, Majoran, Vogelmiere, Vollkornbrot | 4 Comments